Ciervo guisado

Receta de ciervo guisado

Si eres de los afortunados que tienen la oportunidad de poder comer carne de ciervo, seguro que te interesará esta fantástica y deliciosa receta.

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¿Cómo hacer ciervo guisado?

1

Lo primero que haremos es quitar toda la grasa a la carne de ciervo. Después la cortamos en trozos medianos y la acomodamos en una fuente. Echamos sal, la regamos con el vino, y la dejamos reposar durante 7 horas.

2

Transcurrido el tiempo de maceración de la carne de ciervo, cortaremos la cebolla en juliana, y pelaremos los ajos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos también una ramita de tomillo, y lo dejaremos hacer hasta que la cebolla reblandezca.

3

Después, incorporamos las almejas picadas, los pimientos secos hidratados, un poquito de orégano, el laurel y la carne. Rehogamos un poquito, y vertemos un poco del vino (el que utilizamos en la maceración). Cocemos durante unos 15 minutos, y cubrimos con agua. Ahora, echamos sal y continuamos cociendo, a fuego lento, durante unas 2 horas o hasta que la carne de ciervo esté bien tierna. Listo.

Foto orientativa: jlastras

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